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和菓子專門課程(C期)

和菓子專門課程(C期)

課程三堂一期,報名前請務必確認上課時間。


NT$12,000
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Description


本專門課程採小班制、全實作課的方式進行,每2~3個月招生一次。有別於以外觀塑形為主的體驗課程,專門班較著重於和菓子的基本技術與風味。由於多數品項都會從原材料開始實作,課程時間會比較長(每堂約4hr),請務必確認時間可以配合再報名。

・專門課程分為「A、B、C」三期,無先後順序,先上哪一期都是可以的。
・課程結束前會讓現有學員優先報名下一期的課程,然後才會對外釋出名額,因此每次招生的人數並不固定。
・每堂課皆為全實作課程,大約會有5~10份和菓子成品


|專門課程C 課程內容|

第一堂課 - 雪平製 上生菓子 
・雪平生地的製法 
・如何調整外皮與內餡 
・雪平造型技法與應用 

第二堂課 - 葛、蕨與各種植物澱粉 
・認識常見的製菓用植物澱粉 
・澱粉類食材選購要點 ・性質差異與調整方式 
・大量製作時的品質控制 
・蕨、葛相關和菓子實作 

第三堂課 - 栗金團與芋金鍔 
・食材選購要點 
・栗子的種類與處理方式 
・如何保留地瓜與栗子的香氣 
・調整口感的各種方法 
・如何烤出漂亮的金鍔 
・茶巾絞的塑形技術

(會視情況彈性調整上課內容) 

適合對象:
・單純喜歡和菓子的初學者
・有基礎經驗,想做出更好吃的和菓子
・將來希望從事和菓子相關產業

課程特色:
・從處理原材料開始,一步步做出屬於自己的和菓子
・著重於核心的原理與邏輯,與和菓子本身的風味
・採小班制授課,確保每位學員的教學品質

上課時間:
・週六班:3/29、4/19、5/17
・週日班:3/30、4/20、5/18
・週一班:3/31、4/21、5/19

上課時段:11:00~15:00 
上課地點:台中市南屯區黎明東街110號

・本課程三堂為一期,費用12000/人 
・採小班制教學,每班4-6人 
・課程可能超時,建議課後行程不要安排的太緊湊
・不提供補課,課程當日未到場視同放棄


學員課後回饋:


課程花絮與學員作品:








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