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和菓子專門課程(A期)

和菓子專門課程(A期)

課程三堂一期,報名前請務必確認上課時間。


NT$12,000
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Description


本專門課程採小班制、全實作課的方式進行,每2~3個月招生一次。有別於以外觀塑形為主的體驗課程,專門班較著重於和菓子的基本技術與風味。由於多數品項都會從原材料開始實作,課程時間會比較長(每堂約4hr),請務必確認時間可以配合再報名。

・專門課程分為「A、B、C」三期,無先後順序,先上哪一期都是可以的。
・課程結束前會讓現有學員優先報名下一期的課程,然後才會對外釋出名額,因此每次招生的人數並不固定。
・每堂課皆為全實作課程,大約會有5~10份和菓子成品


|專門課程A 課程內容| 

第一堂課 - 基礎製餡
・豆子的品種與差異
・豆子選購與保存
・製作步驟、原理與調整方法
・不同製法的風味差異
・道明寺櫻餅製作

第二堂課 - 外郎製 上生菓子
・外郎的歷史與種類
・外郎生地的製作方法與要點
・顏色與漸層的表現技法
・常用塑形工具介紹
・上生菓子造型技法

第三堂課 - 錦玉羹與羊羹
・不同的寒天與其特性
・如何做出好吃的錦玉羹/羊羹
・避免成品脫層的方法
・漸層的表現技法
・溫度控制與其應用

(會視情況彈性調整上課內容) 

適合對象:
・單純喜歡和菓子的初學者
・有基礎經驗,想做出更好吃的和菓子
・將來希望從事和菓子相關產業

課程特色:
・從處理原材料開始,一步步做出屬於自己的和菓子
・著重於核心的原理與邏輯,與和菓子本身的風味
・採小班制授課,確保每位學員的教學品質

上課時間:
週日班:5/26、6/9、7/14
週一班:5/27、6/10、7/15

上課時段:11:00~15:00 
上課地點:台中市南屯區向上路五段51號 

・本課程三堂為一期,費用12000/人 
・採小班制教學,每班4-6人 
・課程可能超時,建議課後行程不要安排的太緊湊
・不提供補課,課程當日未到場視同放棄


學員課後回饋:


上期課程花絮:

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