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和菓子專門課程（B期）

和菓子專門課程（B期）

課程三堂一期，報名前請務必確認上課時間。

NT$12,000

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請選擇上課班別（週六/週日/週一）

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Description

本專門課程採小班制、全實作課的方式進行，每2~3個月招生一次。有別於以外觀塑形為主的體驗課程，專門班較著重於和菓子的基本技術與風味。由於多數品項都會從原材料開始實作，課程時間會比較長（每堂約4hr），請務必確認時間可以配合再報名。

・專門課程分為「A、B、C」三期，無先後順序，先上哪一期都是可以的。

・課程結束前會讓現有學員優先報名下一期的課程，然後才會對外釋出名額，因此每次招生的人數並不固定。

・每堂課皆為全實作課程，大約會有5~10份和菓子成品

｜專門課程B 課程內容｜

第一堂課 - 內餡風味調製+練切造型技術1

・基底豆沙的種類與差異

・賦予內餡的風味的三種方式

・不同方式的風味差異與應用邏輯

・常用的練切和菓子基本型

・漸層與色彩的表現方式

・練切基礎造型技術

第二堂課 - 練切外皮製作+練切造型技術2

・材料介紹與選購建議

・練切外皮製作技術講解

・不同的製法與替代方案解析

・硬度、延展性、柔軟度的調整方式

・保存方式與常見問題

・三角棒、丸棒、鋏、針、絹布的使用技術

・設計並完成屬於自己的作品

第三堂課 - 琥珀糖與寒冰

・材料介紹與選購建議

・琥珀糖的核心原理與邏輯

・不同食材與風味的調製方式

・如何調整糖殼厚薄度

・如何製作完美的摺蜜

・寒冰的製作方法與調整方式

（會視情況彈性調整上課內容）

適合對象：

・單純喜歡和菓子的初學者

・有基礎經驗，想做出更好吃的和菓子

・將來希望從事和菓子相關產業

課程特色：

・從處理原材料開始，一步步做出屬於自己的和菓子

・著重於核心的原理與邏輯，與和菓子本身的風味

・採小班制授課，確保每位學員的教學品質

上課時間：

週六班：9/28、10/26、11/23

週日班：9/29、10/27、11/24

週一班：9/30、10/28、11/25

上課時段：11:00～15:00

上課地點：台中市南屯區黎明東街110號

・本課程三堂為一期，費用12000/人

・採小班制教學，每班4-6人

・課程可能超時，建議課後行程不要安排的太緊湊

・不提供補課，課程當日未到場視同放棄

學員課後回饋：

課程花絮與學員作品：

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